Et rugbrød til knap 400 kroner er gået viralt i New York

Et rugbrød til 60 dollar — knap 400 kroner — er gået viralt i New York. Brødet sælges på bageriet RYE i SoHo-kvarteret på Manhattan, som ejes af østrigeren Martin Auer, mens sønnen Tim Auer driver den daglige forretning. Det skriver DR.

Rugbrødet vejer 1,5 kilo og består kun af tre ingredienser: vand, mel og salt. Den høje pris forklares med dyr husleje på Manhattan og importeret økologisk rugmel fra Østrig.

Tim Auer forklarer processen bag brødet: "Man skal fermentere rug-surdejen. Man skal fodre den hver dag. Det tager omkring 24 timer."

Dansk sammenligning

Til sammenligning koster et rugbrød fra Aamanns omkring 50 kroner stykket — tre stykker ville altså koste 150 kroner, langt under New York-prisen. Kok og ejer af Aamanns-restauranterne, Adam Aamann, genkender tendensen herhjemme: "Vi mærker det også herhjemme med hele den her surdejsbølge af gode bagerier."

Aamann tvivler dog på, at en tilsvarende pris kunne gå an i København: "Hvis man gjorde det i København ville det nok være op ad bakke. Du ville nok blive set på som lidt af en joke."

Han ser til gengæld et marked i dele af USA: "Jeg kunne måske se det i de lidt mere europæisk-orienterede dele af USA, såsom New York. Jeg ser dog ikke rugbrødet blive en fremtidserstatning for burgerbollen."