MasterChef-dommer Jesper Koch forlader restaurantlivet for historisk hotel

Michelin-kokken og MasterChef-dommeren Jesper Koch skifter spor. Han overtager nu forpagtningen af det historiske Hotel Baltic i Høruphav på Als, der efter planen genåbner i marts 2027.

Jesper Koch har gennem mere end 30 år arbejdet med gastronomi i Danmark og udlandet. Han stod blandt andet bag Restaurant Syttende, som opnåede en Michelin-stjerne, og mange kender ham fra tv-programmer som MasterChef og Kochen på Toppen.

”Jeg har længe drømt om et sted, hvor jeg kan samle alt det, jeg brænder for: gastronomi, hotel, værtskab, selskaber og det gode liv. Baltic har noget, man ikke kan bygge sig til – historien, huset, beliggenheden og sjælen. Det skal vi passe på, samtidig med at vi udvikler stedet,” siger Jesper Koch i en pressemeddelelse.

Plads til store og små fester

En væsentlig del af planerne handler om at gøre hotellet til et sted for både store og små begivenheder. Med selskabslokaler til henholdsvis 120, 85, 50 og 40 gæster skal der være plads til alt fra bryllupper og fødselsdage til jubilæer og firmafester.

”Man kan ikke holde sin fest om. Derfor skal maden, værtskabet og alle detaljerne sidde lige i skabet – hver gang. Vi vil skabe et sted, hvor livets store begivenheder får de helt rigtige rammer,” fortæller Jesper Koch.

Også hotellets 17 værelser skal opdateres med fokus på komfort og kvalitet, og hotellet skal samtidig kunne danne ramme om møder og konferencer.

Restaurant og bistro med sønderjysk afsæt

Gastronomien får en central plads med både en restaurant og en mere uformel bistro. I restauranten vil Jesper Koch tage udgangspunkt i det sønderjyske køkken og lade områdets råvarer og madtraditioner danne grundlag for en moderne gastronomisk oplevelse med international inspiration.

”Jeg ved, hvad det kræver at udvikle og drive en restaurant på højt niveau. Det handler om mennesker, kvalitet, detaljer og om at være konsekvent hver eneste dag. På Baltic får jeg mulighed for at samle mange års erfaring og samtidig skabe noget nyt,” siger Jesper Koch.

Bistroen får en mere afslappet profil, hvor både lokale og besøgende kan kigge forbi til frokost eller middag uden at skulle overnatte på hotellet, med vægt på sæsonens råvarer og lokale rødder.

Planerne omfatter også hotellets udendørsarealer. På længere sigt vil Jesper Koch udvikle terrasse og opholdsområder, så gæsterne i højere grad kan nyde omgivelserne tæt på vandet, skoven og Gendarmstien.

Arbejdet med at gøre hotellet klar går nu i gang frem mod den forventede genåbning i marts 2027.

---

Kilde: SønderborgNYT
https://www.sonderborgnyt.dk/fra-michelin-restaurant-til-hotel-baltic-jesper-koch-tager-hul-paa-nyt-kapitel/